Pfannkuchen

Hallo,

ich suche gerade nach einem bestimmten Rezept für "Pfannekuchen". Als Kind war ich in Jugoslawien und habe das Gericht dort sehrrr oft gegessen, wollte es mal zubereiten.Nur will mir der Name nicht einfallen.[]
Schmeckt im Grunde wie Pfannekuchen [sieht auch so aus *g*] und kann mit verschiedenen Füllungen gegessen werden.Weiß noch, dass ich es immer mit Pfirsichmarmelade gegessen habe.Vielleicht kennt Jemand das Gericht ja dem Namen her oder ein anderes, leckeres Pfannkuchen-Rezept.

[edit:Schmeckt natürlich nicht wie Pfannekuchen...schon anders.Aber halt ähnlich.]

Es war Ungarn, jaja. lang ist`s her.Und sie heißen Palatschinkenbzw. palacsinta!

Palatschinkenteig

200 g Mehl, 1 Prise Salz, 2 Eier, 250 ml Milch, 2 TL Zucker, nach Bedarf, ca. 100 ml Mineralwasser, Öl zum Ausbacken

Mehl, Salz, Eier und Milch zu einem glatten klumpenfreien Teig verrühren. Sollen die Palatschinken eine süsse Fülle enthalten, gibt man noch Zucker dazu.
Den Teig mit soviel Mineralwasser verdünnen, dass er cremig, etwa wie dickflüssig wird.
Die Pfanne mit Öl auspinseln und eine kleine Kelle Teig hineingeben un dihn durch Schwenken in der Pfanne verteilen und bei starker Hitze von beiden Seiten backen.
Die Pfanne muss jedesmal neu mit Öl ausgepinselt werden, bevor man wieder neuen Teig hineingibt.

Szentgyörgyhegyi palacsinta
Palatschinken nach Szentgyörgyhegyer Art

150 ml Milch, 4 Päckchen Vanillezucker, 120 g geriebene Walnüsse, 1/2 TL geriebene Zitronenschale, 2 EL Rosinen, 12 süße Palatschinken, Butter für die Form
Für die Creme:
2 EL mehl, 5 Eier, 500 ml Milch, 100 g Puderzucker

Die Milch mit dem Zucker aufkochen, die Walnüsse dazugeben und weiterkochen. Die Zitronenschale und die Rosinenhinzufügen.
Palatschinken mit der Nusscreme füllen, zusammenrollen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten und mit der restlichen Palatschinke auslegen. Darauf die Palatschinkenröllchen nebeneinander aufstellen.
Mehl und Eigelb mit 100 ml Milch glatt verrühren und mit 50 g Puderzucker schaumig schlagen. Zusammen mit der restlichen Milch unter Rühren aufkochen. Die Creme über die Palatschinken verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° backen, bis sie stockt. Die Eiweiße mit 50 g Puderzucker steif schlagen. Den Eischneee auf die gestockte Creme verteilen, glattstreichen und im Backofen bei 150° goldgelb überbacken.

Rántott sonkáspalacsinta
Panierte Palatschinken mit Schinkenfüllung

150 g gekochter Schinken, 40 g Butter, 5 EL mehl, 200 ml Milch, Salz, 1 Msp. pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver, 8 ungesüßte Palatschinken
Zum Parnieren
100 g Mehl, 150 g Senmmelbrösel, 2 Eier, 300 ml Öl zum Ausbacken.

Den Schinken fein hacken. Die Butter erhitzen und das Mehl unterrühren. Die Milch zugießen und unter ständigem Rühren zu einer dicken Sauce einkoche. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Schinkenmasse auf die Mitte der Palatschinken geben und diese so zusammenklappen, das viereckige Taschen entstehen.
Mehl und Semmelbrösel auf je einen flachen Teller sieben, die Eier in einen tiefen Teller verquirlen. Die Palatschinkentaschen zuerst in Mehl wenden, dann in das Ei tauchen und zuletzt von beiden Seiten in die Semmelbrösel drücken, dann in reichlich Öl von beiden Seiten goldgelb backen.
Als Vorspeise oder als Snack mit Tartarensauce reichen.

Kapros túrós palacsinta
Palatschinken mit Dill-Quark-Füllung

250 g Quark, 2 Eier, 1 Prise Salz, 3 EL Zucker, 1 Bund frischer Dill, 8 - 10 ungesüßte Palatschinken, saure Sahne

Den Quark durch ein Sieb streichen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker verschlagen und zum Quark geben. Den Dill fein hacken und mit der Quarkmischung vermengen. Zuletzt den Eischnee behutsam unterziehen. Die Palatschinken mit der Quark-Dill-Masse füllen und zusammenrollen.
Warm als Hauptgericht oder Dessert servieren und beim Anrichten einen Klecks saure Sahne auf jede Palatschinke geben.

Einfache süße Palatschinken:

Palatschinken mit Marmelade (Lekváros palacsinta)
20 Stück Palatschinken, Aprikosenmarmelade, Puderzucker.
Die warme Palatschinken mit etwa 1 Eßlöffel Aprikosenmarmelade füllen, aufrollen und mit Puderzucker bestreuen.


Kakaopalatschinken (Kakaós palacsinta)
20 Stück Palatschinken, Kakaopulver, Puderzucker.
Die warme Palatschinken mit Kakaopulver und Puderzucker bestreuen, aufrollen und mit Puderzucker bestreuen.


Mokkapalatschinken (Kávés palacsinta)
20 Stück Palatschinken, 50 g Bohnenkaffee, 100 g Puderzucker.
Bohnenkaffee puderfein mahlen und mit Puderzucker mischen. Die warme Palatschinken mit diese Kaffeemischung bestreuen, aufrollen und mit Puderzucker bestreuen.


Mit Erdnusskrem gefüllte Palatschinken (Mogyorókrémes palacsinta)
20 Stück Palatschinken, Haselnußkrem (z.B. Nutella), Puderzucker.
Die warme Palatschinken mit Haselnußkrem bestrichen, aufrollen und mit Puderzucker bestreuen.

Topfenpalatschinken (Túrós palacsinta)
20 Stück Palatschinken, 250 g Speisequark, Puderzucker, 1 Becher saure Sahne, 1 Packung Vanillienzucker, 2 EL in Rum eingeweichte Rosinen, Puderzucker, Zitronenschale.
Speisequark mit saure Sahne, Vanillienzucker, 100 g Puderzucker, Rosinen und geriebere Zitronenschale vermengen. Die warme Palatschinken mit diese Füllung füllen, aufrollen und mit Puderzucker bestreuen.


Himbeerpalatschinken (Málnás palacsinta)
20 Stück Palatschinken, 1 kg Himbeer, 800 ml Sahne, 40 g Puderzucker, Himbeerguss.
Himbeer mit Zucker, und 400 ml geschlagene Sahne verrühren. Die Palatschinken damit füllen. Die gefüllte Palatschinken mit Sahne und Himbeerguss kalt servieren.


Erdbeerpalatschinken (Epres palacsinta)
10 Stück Palatschinken, 250 g Erdbeer, 50 ml Erdbeerschnaps, oder Likör, 100 g Puderzucker, 50 ml Wasser.
Gelbe Krem: 700 ml Milch, 50 g Krempulver, 200 g Zucker, 4 Eier, Vanillenzucker.
Gelbe Krem: Milch mit 65 g Zucker, Krempulver, Vanillenzucker und Eidotter bei ständigen Rühren dick kochen. Aus übrigbleibenden Zucker und Eiweiss steiffe Schaum schlagen. Die beide mischen.
Die Palatschinken mit gelbe Krem füllen. Die hälfte von Erdbeerstücke auf Palatschinken verteilen und aufrollen. Zu übrigbleibende Erdbeerstücke Erdbeerschnaps mischen und auf die gerollte Palatschinken giessen. Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Zitronenpalatschinken (Citromos palacsinta)
10 Stück Palatschinken, 2 Zitrone, 20 g Butter, 100 g Puderzucker.
Die Palatschinken mit Puderzucker bestreuen, mit Zitronensaft begiessen, auf Dreieckform falten. Ein feuerfester Teller ausbuttern, die Palatschinken hineinlegen und in Backrohr einige Minuten aufwärmen. Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.


Gundelpalatschinken (Gundel palacsinta)
Palatschinken: 250 g Mehl, 1 Ei, 200 ml Milch, 200 ml Mineralwasser, 200 ml Öl, 20 g Zucker, Salz.
Nußfüllung: 150 g Nüße, 150 g Rosinen, 150 g Puderzucker, 200 ml Sahne, geriebene Zitronenschale, 10 g Vanillezucker, 100 ml Rum.
Schokoladenguß: 150 ml Milch, 3 Eidotter, 30 g bittere Schokolade, 100 g Kakao, 100 g Zucker, 30 g Butter, 100 ml Rum.
Gemahlene Nüße mit übrigen Zutaten mischen. Mit der Nußfüllung die Palatschinken Füllen.
Milch, Eidotter, Zucker und Butter mit Schneebesen rühren, geriebene Schokolade, Kakao und Zucker zugeben und unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen. Mit Rum abschmecken.
Diese Schokoladenmasse auf gefüllte Palatschinken gießen.


Sahnepalatschinken (Tejfölös palacsinta)
20 Stück Palatschinken, 3 Becher saure Sahne, 20 g Butter, 100 g Weintrauben, 100 g in Rum eingeweichte Rosinen, 100 g Puderzucker.
Die Palatschinken mit Puderzucker bestreuen, mit saure Sahne bestreichen. Auf diese Oberfläche die Weintrauben und Rosinen verteilen. Die Palatschinken aufrollen. Ein feuerfester form mit Butter bestreichen, die gefüllte Palatschinken nebeneinander hineinlegen und in Bachrohr 10 minuten lang backen. Mit Puderzucker bestreuen und heiß servieren.

Du machst mir Hunger

:-e

Lad uns doch mal auf einen palatschinken ein Booty Oder teste am besten gleich alle Variationen an uns Mel und ich spielen gern Versuchskaninchen *g


:-MX00

Hi Ihr süßen Mäuse,

übernächstes Wochenende ist ein Picknick (voraussichtlich Samstag) geplant.[Hoffentlich regnet es nicht.]Ihr seit auch eingeladen.Einladungen kommen aber noch.Wo es stattfindet ist noch nicht ganz klar, auf jeden Fall nicht in Düsseldorf.[]

Würde mich freuen.

Melli

ps.:Die palacsintas heute waren köstlich.

Ach bootyleinchen, ich kann an diesem WE nicht.. Muss wieder ab in die Lüfte :-/ Schade. Aber vielleicht können wir einfach nochmal ein Picknick machen? Lass uns mal überlegen!!

Gute Nacht


:-MX00

PS: Hab gehört du bist ha eh bald wieder in Ddorf!? Gratuliere, da hast du dich sicher gefreut. Können ja mal Scholzi besuchen

[...]Können ja mal Scholzi besuchen.[...]

Aber nur wenn ich meine Kalaschnikov mitnehmen darf.