Erdbeer Marmelade selbstgemacht Rezept

Ich weiß ja nicht wie es euch so mit dem kochen und backen geht. Sicher gehöre ich auch zu den Menschen, die noch wissen, wie man Gerichte zubereitet und die bei der Ausführung von Anleitungen in einem Kochbuch keine Schreikrämpfe kriegen. Aber so wirklich jedes Essen selbstgekocht? Wieviel Prozent aller Erwachsenen zwischen 18 und 40 Jahren machen das heute noch?

Seit einigen Monaten haben wir uns daher entschlossen mehr und mehr selbstgekochte und gebackene Gerichte aufzutischen. Diese kosten zumeist genausoviel wie Fertig-Gerichte aber schmecken viel leckerer und frischer.

Dieses Wochenende haben wir zum ersten Mal selbstgemachte Erdbeermarmelade gemacht und ich muß euch sagen: Es schmeckt fantastisch. Frische Früchte, nicht zuviel Zucker und das Gefühl, dass wir es gemacht haben sorgt für ein einmaliges Erlebnis beim frühstücken

Wer auch auf den Geschmack gekommen ist - hier das Rezept:

http://www.meetinx.de/mx/images/news/2006/20060628-marmelade.jpg

Selbstgemachte Erdbeer Marmelade

- 1,2 Kilogramm frische Erdbeeren
- 350-400 Gramm Gelierzucker 1:2 oder 1:3 (je nach persönlichem Geschmack)
- 2 Packungen Vanilin
- evtl. noch 1/2 Päckchen Einmach-Hilfe für längere Haltbarkeit

Früchte kalt abspülen und abtropfen lassen. Dann die Erdbeeren klein schneiden, am besten vierteln.

Danach die Früchte zusammen mit dem Gelierzucker und dem Vanilin in einen großen Topf geben und so lange verrühren, bis eine einheitliche Masse sichtbar ist.

Dann die Temperatur des Herdes auf höchste Stufe stellen und so lange rühren, bis die Masse anfängt zu kochen. Tipp: Langen Holzlöffel verwenden. Wird ziemlich heiss.

Nachdem die Masse angefangen hat zu kochen, 3 Minuten weiterrühren ohne die Hitze herunterzudrehen.

Um zu wissen, ob die Konsistenz die Richtige ist, solltet ihr eine Gelierprobe machen. Dafür nehmt ihr einen kalten kleinen Teller (am besten vorher 5 Minuten im Gefrierfach kühlen) und gebt mit einem Teelöffel etwas von der Marmelade auf den Teller. Die Masse sollte nicht verlaufen sondern kurz danach eine feine haut bilden und ein wenig gelieren (fest werden). Sollte dem nicht so sein, einfach etwas weiterkochen und dann nochmal probieren. Bei uns war es nach 5 Minuten soweit.

Als letzten Schritt die Marmelade in saubere Behältnisse füllen, sofort verschließen und für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.

Am Schluß nur noch abkühlen lassen. Wenn ihr auf Vorrat Marmelade herstellt, dann die Gläser dunkel und kühl aufbewahren. Angebrochene Gläser müssen in den Kühlschrank.

Viele Grüße
Alper